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色や形

色や形

ノニはいつくもの花を咲かせながら実が成長していきます。
数十個の花が咲いていて1つの実が出来るという不思議な果実です。
1つの実には200~300個もの種があり、その種の大きさは1cmほどです。
種が地上に落ちるとわずか9ヶ月程の期間で再び実をつけます(人間の背丈ほどに成長)。
1つの枝に花・実・そして熟した実が一緒にできます。
1年を通していつでも花が咲き、実がなり同じ場所から年に4回(3ヶ月周期)も実がなり1年中収穫できます。

果実

はじめ実は小さく、濃い緑色の果実で、とても硬い状態です。
その後、どんどん大きくなって最大で300g程度のものも出来ます。
果実が緑色の状態で収穫しますと、熟成発酵せず腐敗していくので、収穫時期が大切です。

ノニも、緑色⇒白ぽい⇒ろうそく状⇒茶黒になっていきます。
硬さはまだ硬いのですが、収穫時期はこの頃がベストです、(糖度7.5程度でやや甘みのある酸味)このころに収穫したノニは、熟成発酵をきちんとし、栄養価値の高い、ノニ発酵果汁ができます。

ノニの木は産地によって育ち方が違います。
その国の土壌にもよりますが大きいもので高さ3~5Mになります。
葉は、大きく、成長がとても早く、最短では種を植えてから約8ヶ月という短い期間で実を付けることもあります。
果実・葉・根など全て薬になりますので珍重されています。また、染料としても用いられています。

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